Spaghetti con fagiolini e pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 400 g. di spaghetti;
- 800 g. di fagiolini;
- 150 g. di pancetta a cubetti;
- 1 cipolla;
- 400 g. di polpa di pomodoro;
- olio extravergine q. b.;
- sale q.b.;
- pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate la cipolla, fatela rosolare in casseruola con un filo d'olio extravergine, unite la pancetta, continuate a rosolare per 2 o 3 minuti, aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, coprite e cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Lavate i fagiolini, eliminate le punte, fateli bollire in acqua salata per circa 15 minuti, scolateli, trasferite nella casseruola con il sugo preparato e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto.
Cuocete gli spaghetti (in acqua salata), scolateli, uniteli al sugo e servite.

SUGGERIMENTI:

- Ottime anche le paste corte;
- Mentre fate rosolare la pancetta con la cipolla, potete sfumare con un po' di vino   bianco, in questo modo darete più sapore alla pancetta e ridurrete il rischio di       bruciare o rosolare troppo la cipolla;
- Meglio la cipolla bianca nei soffritti, è più delicata!