Spaghetti con filetti di spigola e rucola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 g. di spaghetti;
• 300 g. di filetti di spigola;
• 2 mazzetti di rucola;
• 400 g. di passata di pomodoro;
• 1 spicchio d'aglio;
• olio extravergine q.b.;
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite, lavate, asciugate e tagliuzzate la rucola.

Pulite i filetti di spigola togliendo le spine e riduceteli a pezzetti.

Soffriggete l'aglio in una padella con un filo d'olio extravergine, toglietelo dalla padella, unite i filetti di spigola, rosolateli per 5 minuti, aggiungete la passata di pomodoro e la rucola, aggiustate di sale e continuate a cuocere per altri 10 minuti.

Cuocete gli spaghetti (in acqua salata), scolateli, conditeli con il sugo, sporzionate e servite.

SUGGERIMENTI:

• Quando rosolate i filetti di spigola, potete sfumare con un goccio di vino bianco;
• Potete guarnire e profumare ulteriormente il piatto con un pochino di prezzemolo tritato;
• Ottime anche le pennette,
  i taglierini e le tagliatelle fresche all'uovo!