Spaghetti alla carbonara con gamberetti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 400 g. di spaghetti;
- 100 g. di guanciale;
- 4 uova;
- 200 g. di gamberetti;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- olio extravergine q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate il guanciale a listarelle, fatelo rosolare in un tegame con un filo d'olio extravergine per 3 minuti, unite i gamberetti precedentemente lavati in acqua corrente e continuate a rosolare per 3 minuti.

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.

Cuocete gli spaghetti (in acqua salata), scolateli al dente, trasferiteli nel tegame con il guanciale e i gamberetti, amalgamate sul fuoco per 2 o 3 minuti, togliete il tegame dal fuoco, aggiungete le uova sbattute e il prezzemolo tritato, mescolate e servite in tavola.

SUGGERIMENTI:

• Se non avete il guanciale, potete usare della pancetta;
• Quando rosolate il guanciale con i gamberetti, potete sfumare con un goccio di vino bianco;
• Se preferite, potete usare solo i tuorli delle uova, (come si fa con la vera carbonara).